Врач-терапевт и диетолог Екатерина Бурляева рассказала "Российской газете", кому противопоказано употреблять в пищу сырые овощи.
Так, людям с эрозивной или язвенной болезнями желудочно-кишечного тракта в период обострения не рекомендуется есть любые овощи в сыром виде.
При наличии подобных заболеваний врач советует тушить, отваривать или запекать овощи и фрукты.
Кроме того, диетолог опровергла мнение о большей пользе сырых овощей, чем приготовленных.
"В сырой капусте содержится большое количество витамина С. При тепловой обработке он разрушается. Однако сырая капуста часто вызывает вздутие живота. В приготовленном виде вероятность вздутия снижается", - подчеркнула Бурляева.
Она отметила, что в некоторых овощах содержатся вещества, которые лучше усваиваются в приготовленном виде.
"В отдельных исследованиях было показано, что ликопин способствует снижению рисков онкологических заболеваний. Всасывание этого вещества в кишечнике улучшается при тепловой обработке пищи, содержащей ликопин, в присутствии жиров. Однако чем выше температура, воздействующая на ликопин, тем большее его количество будет разрушаться", - рассказала врач.
В качестве примера она привела томаты, а также арбузы и грейпфруты.
