Ресторан Central, расположенный в Лиме, столице Перу, занял первое место в списке 50 лучших ресторанов по версии премии World's 50 Best за 2023 год.
Согласно информации, блюда ресторана отражают разнообразие ландшафта Перу в соответствии с высотой, на которой получают продукты, от 15 м в глубине океана до 4 200 м в Андах. Таким образом, дегустационное меню основано на 15 экосистемах страны. Central был открыт в 2018 году семейной парой, шеф-поварами Вирхилио Мартинесом и Пиа Леон. За кондитерские изделия отвечает шеф-кондитер Марис Медина.
Заведения, открытые в Лиме, заняли также шестое (Maido), двадцать восьмое (Kjolle) и сорок седьмое (Mayta) места, причем Kjolle руководит также Пиа Леон.
Второе место в списке World's 50 Best занял ресторан Disfrutar из Барселоны, третье - Diverxo, расположенный в Мадриде. Отмечается, что впервые за историю вручения премии в списке 50 лучших ресторанов оказались заведения из Дубая: одиннадцатое место занял Trèsind Studio, сорок шестое - Orfali Bros Bistro.
Вручение премии проходило в испанской Валенсии.
Источник: gazeta.ru
